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pavofideosLa Agrupación Andaluza de San Sebastián de los Ballesteros en Sabadell celebra su tradicional comida de ‘pavo con fideos’, el plato de invierno más propio de esta población de la campiña cordobesa

pavofideosLa Agrupación Andaluza de San Sebastián de los Ballesteros en Sabadell celebra su tradicional comida de ‘pavo con fideos’, el plato de invierno más propio de esta población de la campiña cordobesa

La sala de actos de la sede de la entidad andaluza, en la masía de Can Rull, ha acogido a más de 140 personas que han degustado el ‘pavo con fideos’. Joaquín Lesmes, presidente de la Agrupación Andaluza de San Sebastián de los Ballesteros ha destacado que “nos gusta traer a Sabadell también las recetas propias de nuestro pueblo de nacimiento, para compartir juntos esta gran diversidad y especialidad gastronómica. De paso, recordamos así nuestro curioso origen alemán”.
Todo nació con la creación del pueblo de San Sebastián de los Ballesteros, en tiempos del rey Carlos III, en pleno siglo XVIII, que repobló esa zona de Córdoba con colonos procedentes de Alemania. Perpetúa esta base histórica la persistencia de diversos apellidos de origen alemán en el pueblo, y que también han llegado a Sabadell: son los Rider, Sag, Ansio, Rot, Lesmes, etc.
La costumbre de comer pavo es mucho más propia de Alemania que de Andalucía. Los colonos alemanes que poblaron inicialmente San Sebastián de los Ballesteros adaptaron una receta alemana a los productos de la tierra. Así pues, aparecen los fideos, el azafrán, el vino de Montilla-Moriles, los pimientos y los tomates.
La particularidad del ‘pavo con fideos’, según el presidente de esta entidad, es que no es una receta propia de una zona o región, sino exclusivamente del pueblo de San Sebastián de los Ballesteros. Igualmente, y a diferencia del habitual uso de carne de cerdo en épocas de frío, se usa el pavo, “ave no precisamente común en las cocinas andaluzas”.